Aumento del valor al despiece
Por Jascha Leenhouwers, Gerente de Producto Global
Para nuestros clientes integrados, el valor de despiece de una canal se basa en los rendimientos de las diversas piezas producida por esa canal y los precios al por mayor de esos piezas.
Topigs Norsvin aumenta el valor de las piezas mediante la mejora del rendimiento de las piezas de mayor valor. Por ejemplo, para los integradores estadounidenses, las pancetas y el costillar son muy valiosos. En nuestro macho terminal TN Duroc, que responde a estas tendencias, nos enfocamos en aumentar la cantidad de panceta y costillar. Por lo tanto, el uso de este macho contribuirá a aumentar el valor final de la canal.
En 2021, implementamos la selección de piezas noble en nuestro programa de mejora. Estos cortes incluyen paletilla, lomo, jamón y panceta (incluidas las costillas).
Nuestra aplicación única e innovadora de tomografía computarizada (TC) es fundamental para esta estrategia de selección. Cada año, miles de jóvenes verracos candidatos son escaneados en vivo por tomografía computarizada en nuestros centros de prueba en Canadá y Noruega. Las millones de imágenes de TC resultantes construyen una representación muy precisa de la composición de la canal de estos jóvenes verracos. Con esta información, podemos seleccionar aquellos machos con el valor de piezas más alto y que este contribuya en la próxima generación.
Además de agregar valor económico, el uso de tomografía computarizada en animales vivos para medir la composición de la canal también contribuye a una forma de selección más sostenible. Simplemente ya no es necesario sacrificar animales para medir su valor de canal.
